Flor de Pingus 2021, 75cl

Le Flor de Pingus est toujours un peu plus clair et fort en fruits rouges que son grand frère en raison d’une part réduite de grenache. Peter Sisseck le décrit comme un vin plus léger, tout en accordant une grande importance aux tannins malgré tout. Ceux-ci sont un peu plus exubérants et moins rigides que dans le Pingus. Pour Peter, la cuvée 2021 correspond parfaitement à ce qu’il avait imaginé pour le Flor de Pingus.

Les raisins proviennent de vignes âgées d'environ 25 à 50 ans.

Récolté à la main, sélection minutieuse et égrappage à la main. Fermentation pendant environ 20 jours. La fermentation malolactique a lieu en barriques et foudres de chêne français, dans lesquels le vin repose ensuite pendant 18 mois supplémentaires.

Il n’y a aucune exagération à affirmer que Peter Sisseck fait partie des figures emblématiques de l’univers du vin. Après une ascension fulgurante dans la deuxième moitié des années 1990, le Danois frôle la perfection année après année, tout en réussissant à se réinventer sans cesse.Peter met clairement l’accent sur la préservation de la fraîcheur, ce qu’il a parfaitement réussi même en cette année chaude. Pour lui, c’est grâce aux nuits fraîches de la Ribera del Duero et au courage dont il a fait preuve en vendangeant plus tôt que ses voisins. La cuvée 2021 s’annonce comme un grand succès.