Raventós i Blanc Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Giallo pallido con riflessi verdognoli. Al naso, vibranti note minerali di agrumi e frutti di bosco e fiori succosi, con accenti di finocchio e zenzero che si sviluppano man mano che il vino si espande. Al palato è molto concentrato e vibrante, con intensi sapori di limone Meyer, buccia di pera e caprifoglio, sottolineati da una mineralità affumicata. Mostra un'impressionante energia e spinta minerale sul finale, che persiste con potenza.

Le uve provengono dal vigneto Vinya del Llac, piantato oltre 40 anni fa. Tutte le uve provengono da coltivazioni biologiche controllate.

Le uve vengono vinificate singolarmente per varietà e appezzate in vasche d'acciaio. Dopo l'assemblaggio, si svolge una fermentazione in bottiglia di 18 mesi in posizione orizzontale. La data del "dégorgement" (rimozione delle fecce fini) è stampata individualmente su ogni bottiglia.

La famiglia Raventós coltiva uva dal 1497, il che la rende la più lunga storia di viticoltura a conduzione familiare documentata. Un antenato dell'attuale proprietario, Pepe Raventós, è stato anche il primo a spremere vini spumanti nel Penedès, seguendo l'esempio dello Champagne, inventando così il Cava. La decisione di Pepe di abbandonare la DO Cava nel 2012 è quindi ancora più degna di nota, poiché i regolamenti di questa denominazione d'origine si stavano annacquando sempre di più e non erano più compatibili con le sue aspettative di alta qualità. La famiglia Raventós è quindi profondamente radicata nella tradizione da un lato e sempre un passo avanti ai tempi dall'altro.