Sankt Laurent 2019

La qualità di vino rosso più caratteristica dell’Austria. Josef Umathum, pioniere della viticoltura naturale nel Burgenland, è molto affezionato a questo vitigno. La suadente nota fruttata del St. Laurent lo rende paragonabile a un buon Pinot. Di colore rosso rubino brillante, al naso frutta scura che ricorda le more, al palato struttura ferma ricca di frutta a bacca scura con un finale speziato e minerale.

"Frauenkirchen e dintorni. Sottosuolo ghiaioso e sabbioso; terreno a ciottoli con un’alta percentuale di quarzo, terriccio leggero e permeabile, caldo. Il terreno caratterizza questo vino in termini di profumo, aromaticità e gusto. La cura del terreno nel vigneto risulta elaborata e difficile, pertanto il vitigno è coltivato soltanto su piccola scala."

"La fermentazione avviene sulle bucce al fine di eliminare i pigmenti rossi e l’acido tannico (tannino); dopo circa 2 settimane, il vino giovane viene trasferito in botti di legno per smorzare l’acidità in modo biologico (fermentazione malolattica). Il vino viene poi affinato per oltre un anno in grandi botti di rovere, in modo da raggiungere la stabilità e la maturità necessarie all’imbottigliamento."

La tenuta di Josef Umathum si trova accanto all’imponente basilica di Frauenkirchen, vicinissima al lago di Neusiedl. La coppia si attiene fedelmente ai principi dell’agricoltura biodinamica secondo gli insegnamenti di Rudolf Steiner:  «La terra inizia il racconto, il vino lo conclude. I capitoli di questa storia di creazione raccontano di un’attenta cura del terreno, di rispetto degli organismi ausiliari e di conservazione di una biodiversità impressionante, che è necessario tutelare. Nelle complesse modalità d’espressione dei nostri vini si ritrovano queste caratteristiche. La sensibilità nasce dall’attenzione».