Lambrusco Salamino Santa Croce Amabile

Rubis pourpre foncé avec une couronne de mousse persistante. Le nez est d'une expression délicate, un peu de pamplemousse et de betterave rouge, après un peu de temps des fruits des bois. En bouche, il est équilibré et juteux, avec une douceur fruitée bien intégrée et des tanins délicats.

Pressurage traditionnel avec macération de 36 heures. Fermentation à 18°-20°C. Réfermentation (prise de mousse) en cuve close.

En 2001, Cleto Chiarli Tenute Agricole a été créé pour réunir la gestion des 7 domaines viticoles et fonder une nouvelle cave dédiée à la production de vins haut de gamme. Parmi ceux-ci, le premier Lambrusco de l'histoire a reçu les prix les plus convoités et les plus prestigieux des critiques de vin italiens et étrangers : Vecchia Modena Premium et Lambrusco del Fondatore. Outre la méthode Charmat, la fermentation naturelle en bouteille est maintenue et développée selon la "méthode traditionnelle", pour laquelle la famille Chiarli peut s'enorgueillir de plus de 160 ans d'expérience.