Tannat

Ce cépage rouge plutôt rustique, âpre, austère et très sombre provient très vraisemblablement du Pays basque. Le tannat est assemblé avec du madiran. Il apporte de la structure et trouve dans le cabernet franc et le vieillissement en fût un certain apaisement en même temps qu’une accentuation. Comme le malbec, le tannat provient du sud-ouest de la France. Il est évoqué pour la première fois en 1783 à Madiran, dans les Hautes-Pyrénées. Ce cépage puissant n’est plus souvent cultivé. La région d’Irouléguy, dans le Pays basque (Pyrénées françaises) est devenue son dernier refuge. Ce sont les émigrés basques qui auraient importé le tannat et le cépage blanc manseng en Uruguay au XIXe siècle. De là, le tannat est ensuite parvenu jusqu’au pays voisin, l’Argentine. On le trouve très peu en Suisse.