Sauvignon Winkl 2023

Une robe jaune paille intense et lumineuse aux reflets verts. Le nez clairement marqué par le fruit révèle un parfum d’abricot, de mandarine et de fruit de la passion, complété par de la fleur de sureau, de la groseille à maquereau et de la menthe. L’impression fruitée se poursuit en bouche, accompagnée d’une fine acidité. La belle structure convainc tout particulièrement, de même que la finale à la fois minérale et hautement aromatique.

Au nord, les hauts sommets des Alpes protègent le Tyrol du Sud des courants atlantiques rigoureux de secteur nord, tandis qu’il est marqué par les influences méditerranéennes au sud. En raison des vents descendants froids des hautes montagnes, le microclimat de Terlano se distingue par ses grands écarts de températures entre le jour et la nuit.

Vendanges et sélection des raisins à la main; pressurage délicat et clarification du moût grâce à la sédimentation naturelle du trouble. Fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en inox. L’élevage sur lies fines est réalisé en partie en cuve en acier (80%) et en partie en grand fût de chêne (20%) pendant 7 à 8 mois.

Il faut parfois explorer de nouvelles voies pour préserver la tradition. Cela exige du courage et de la cohésion. Et ces deux traits de caractère n'étaient assurément pas en reste lorsque la coopérative de caves fut créée en 1893 à Terlano. Or, cette innovation incroyable pour l'époque continue de faire ses preuves aujourd'hui. Le vin de Terlano a fait la renommée mondiale de ce petit village, du moins auprès des amateurs de vin.