Torcolato Breganze 2016

Brillante couleur jaune d'or. Arômes d'abricots secs, de truffe blanche, de miel et de sauge au nez et en bouche. La bouche est pleine et soyeuse, virtuosement complexe et exotique avec des abricots secs, des citrons verts épicés et de la papaye, de la vanille, de la réglisse et du toffee salé. Équilibré entre l'acidité et la douceur, avec une finale longue et complexe.

Vulkanische Hügel und Tuffgestein.

Élaboré à partir de raisins de vespaiola botrytisés, rigoureusement sélectionnés et séchés pendant cinq mois, il vieillit en fûts de chêne français, dont un tiers est neuf.

Selon la tradition, le nom de vespaiola, utilisé pour désigner le raisin typique de la région de Breganze, dérive de sa nature particulièrement sucrée et riche en sucre. Il constitue une tentation irrésistible pour les abeilles et les guêpes, qui se posent sur ses grappes pour se nourrir de son jus sucré. Le cépage vespaiola permet de produire un précieux vin de passito, le Torcolato di Breganze DOC, proposé ici par Maculan dans une version traditionnelle.