Ried Hallebühl 2015

Robe rubis intense et lumineuse au cSur sombre. Le nez fin et épicé révèle des arômes poivrés et des notes de cerise, avec une pointe fumée sous-jacente. En bouche, de la mûre et de la cerise mûres, avec une structure complexe et vigoureuse. D'une longueur mouvante, l'acide tannique est agréable. La finale délicate est sophistiquée. Vivifiant, le vin n'est toutefois jamais trop exubérant, quelle que soit la phase.

Les galets de couleur légèrement rougeâtre sont riches en fer et ont une teneur modérée en calcaire. Le sol est léger, perméable et très chaud.

Après les vendanges manuelles, la fermentation est réalisée de manière traditionnelle avec les peaux, afin d'en extraire les colorants et les tannins. Près de 15% des rafles sont incluses à la fermentation pour donner une meilleure structure au vin. Au bout de cinq semaines, le jeune vin est transféré dans des petits fûts de chêne pour renforcer l'acidité de manière biologique. L'élevage en petits fûts de chêne dure plus de 18 mois, permettant au vin d'atteindre la maturité et la stabilité nécessaires à la mise en bouteille. Après cette dernière, il vieillit encore 18 mois en bouteille dans le chai.

Le nom «Hallebühl» dérive du terme «Hollerpirchl», qui signifie «colline du sureau». Il s'agit du point culminant de la zone située à l'est du lac de Neusiedl, à 128 mètres d'altitude. Les Celtes, qui fréquentaient déjà ce carrefour de courants telluriques, l'avaient qualifiée de «montagne sacrée».