Carmenère

Si ce cépage du Bordelais n’apparaît plus que rarement dans les assemblages de Bordeaux, il apporte toutefois de la couleur (carmin) et une bonne structure au vin, par exemple dans le château-haut-bailly et le clerc-milon. Le carménère célèbre son grand retour au Chili depuis le milieu des années 1990, où il a fortement imprégné le style des vins.