Humagne Rouge

Si l’humagne rouge n’a aucun lien avec l’humagne blanche, elle est en revanche étroitement liée au cornalin, l’original. Dans la Vallée d’Aoste, d’où provient l’humagne rouge, cet ancien cépage rouge est appelé cornalin. Le cornalin valaisan était auparavant appelé «rouge du pays». L’humagne rouge a parfois une charpente plutôt rustique, mais offre également, grâce au fût de chêne, une belle saveur terreuse, avec de la puissance et des tannins soyeux, le tout complété d’arômes de fruits des bois et de violette. Le vin est bien structuré, parfois poivré et fumé, et accompagne le gibier à la perfection.