Negroamaro

Le talon de la botte italienne appartient à la province des Pouilles. Si du côté du golfe de Tarante, on y cultive du primitivo, du côté adriatique du Salento, dans les provinces de Lecce et de Brindisi, un autre cépage du sud, est très répandu aux côtés du primitivo: le negroamaro. Il se caractérise par une couleur puissante, une tendance à une saveur sucrée, souple et soyeuse et un vieillissement rapide. Comme le primitivo, ce cépage est beaucoup moins cultivé grâce aux primes à l’arrachage de l’Union européenne. On estime que le negroamaro aurait été introduit dans les Pouilles par des colons grecs aux VIIIe et VIIe siècles avant notre ère. D’autres colons l’ont ensuite importé en Californie, où il est devenu le zinfandel.