Vermentino

Si la désignation de «cépage des plages du nord de la Méditerranée» peut sembler quelque peu frivole, il est vrai que le vermentino apprécie la proximité de la mer. Ce cépage proviendrait de Corse, mais c’est sur le continent qu’il a été évoqué pour la première fois en 1658, à Montaldeo, dans la province piémontaise d’Alessandria. Il y pousse encore, tout comme en Ligurie, où la mer est déjà plus proche, ainsi que dans le sud de la France et bien sûr en Corse et en Sardaigne. Ce cépage blanc a quelques synonymes. Ses vins sont vifs, nerveux et pleins de caractère; si les raisins sont récoltés un peu plus tôt dans cette région si chaude, l’acidité est alors plus marquée. Le retour des cépages indigènes sur le devant de la scène a ouvert de nouveaux horizons au vermentino, de la Toscane aux Pouilles.