Ses amis appellent José María Raventós tout simplement Pepe. Il a déjà travaillé pour le Château d’Aiguilhe à Bordeaux et pour le légendaire Didier Dagueneau dans la Loire, avant d’étudier l’œnologie et la viticulture à Madrid. Il s’inscrit ainsi dans une longue tradition familiale: José María est déjà la 21e génération de viticulteurs. Cette tradition familiale est étroitement liée au cava, la réponse espagnole au champagne. Sur un domaine de 60 hectares, des vins effervescents de qualité au caractère particulier sont élaborés en culture biodynamique. «Pepe» Raventós n’arrivait pas à concilier ses propres exigences de qualité avec les normes moins strictes des AOC du cava.

Il a donc décidé de créer sa propre appellation en fondant sa finca de la Conca del Riu Anoia, près du fief des vins effervescents de Sant Sadurní d’Anoia. 

Les vins effervescents de Raventós sont caractérisés par des cépages locaux, des assemblages subtils et très fins et un vieillissement en bouteille de 18 mois à six ans. Le grand vin effervescent millésimé Manuel Raventós se distingue par ses notes épicées méditerranéennes et son élégance typique de l’Europe centrale. Depuis quelques années, la bodega propose également des vins effervescents bio. 

Site Internet du Domaine Raventós i Blanc