Barolo Riserva 2015, 75cl

Rouge rubis foncé avec des nuances violettes.Bouquet intense avec de fines notes de framboises mûres, de pétales de rose, de tabac doux, de réglisse, de menthe et de cuir. Attaque engageante avec un corps volumineux, une acidité équilibrée et des tanins puissants et finement maillés. Finale très longue.

Le sol est principalement constitué de marnes argileuses calcaires.

Fermentation pendant 18 jours à 22-25 ° C au début et 29-30 ° C à la fin. Macération pendant 50 jours à une température stable de 29 ° C. Soutirage et fermentation malolactique pendant 15 jours à 22 ° C. Maturation pendant six ans en fûts de chêne Slavonia (4500 l) avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 1 an.

Considéré comme un empire du Barolo, Giacomo Borgogno & Figli représente l'un des plus anciens producteurs de la région des Langhe. L'histoire de ce domaine archaïque remonte aux années 1760. En fait, ce domaine a peut-être été le premier à mettre ses vins en bouteille dans les années 1800. Aujourd'hui, il abrite 20 hectares des meilleurs vignobles des crus Cannubi, Liste, Rue, Fossati et San Pietro. Soucieux de fournir aux amateurs de vin des barolos bien vieillis, le domaine Borgogno est particulièrement réputé pour sa vaste bibliothèque de vieux millésimes. En 2008, la propriété a été vendue à la famille Farinetti, qui promet de préserver l'héritage de la famille Borgogno.