Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles 2019, 75cl

Dans le verre, couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez est complexe avec des notes de réglisse, de fruits noirs et des notes poivrées. En bouche, le Clos des Ruelles présente une belle structure avec des tanins fondus et est d'une bonne longueur.

Les vignes sont orientées vers le sud et le sud-est. Le sol est argileux et calcaire. Forte concentration de composants ferreux oxydés.

Les raisins sont vendangés à la main. Avant le début de la fermentation alcoolique, une macération préfermentaire à froid de 4 à 6 jours est effectuée afin d'extraire les composants phonéliques. Les raisins sont auparavant entièrement égrappés. Ensuite, on procède à une macération complète de 15 jours et à la fermentation alcoolique avec des levures naturelles. L'élevage se fait à 100% en fûts bourguignons traditionnels de 228 litres pendant 14 mois.

Le nom de Mercurey et sa réputation de commune viticole remontent à l'époque où la légion romaine avait érigé un temple en l'honneur de Mercure, le dieu du commerce et de l'industrie. Sur le plan organoleptique, les vins de Mercurey ont leur propre charme par rapport aux vins de la Côte de Beaune voisine.