Diolinoir

Avec le diolinoir, les vignerons suisses sont parvenus à développer un cépage compatible avec le climat de nos latitudes qui offre également une structure concentrée. Cette récente création de 1970 doit sa naissance à André Jacquinet de la Station fédérale de recherches agronomiques de Changins. L’idée était de féconder du rouge de diolly avec du pollen de pinot noir. Le cépage diolinoir doit également son nom à celui de ses parents. Aujourd’hui, ce cépage est cultivé sur 120 hectares en Valais et offre, grâce à un processus de maturation parfait, une saveur et un parfum intenses.

Les éléments caractéristiques pour le vin de ce cépage résistant et insensible à la pourriture sont ses raisins étirés de taille moyenne ainsi que leur jus incolore et leur structure charnue.

Les vins de diolinoir jouissent d’une grande popularité, notamment en assemblage, et en particulier dans le vin rouge du Valais, la dôle.