Pinot Bianco

Ce cépage blanc, également appelé weisser burgunder ou klevner, est né d’une mutation du pinot noir. Le pinot blanc trouve ses racines dans la zone s’étendant entre le lac Léman et les reliefs du nord de la vallée du Rhône. Au Moyen Age, les moines cisterciens l’ont largement diffusé via le Rheingau, et il est aujourd’hui cultivé dans le monde entier. Ce cépage ressemblant fortement au chardonnay, de nombreux vignobles ont autrefois mélangé les deux cépages par erreur.

Sur les emplacements adaptés, le pinot blanc donne un vin blanc de caractère doté d’un bon potentiel de vieillissement. Dans les régions trop chaudes en revanche, il tend à offrir des résultats manquant d’acidité.