Pandorga Tintilla de Rota 2021, 38cl

Die Nase offenbart eine intensive rote Frucht. Waldebeeren, Zwetschge, Rotweinbirne und Erdbeerkompott. Eine sehr interessante Nase, da der Wein nur nach roten Früchten riecht, hier jedoch das komplette Spektrum abdeckt. Am Gaumen süss und ölig. Dies wird jedoch durch eine tolle Frische und eine stützende Säure ausbalanciert. Der Abgang ist langanhaltend und zeigt wiederum diesen Balanceakt zwischen süss und sauer.

Der Pandorga Tintilla de Rota wird aus an der Sonne getrockneten Trauben hergestellt. Da das Wasser in den Trauben verdunstet, steigt die Konzentration an Zucker. Die Trauben wurden mit einem potentiellen Alkoholgehalt von 11.5 Vol. gelesen und hatten nach dem Trocknen einen potentiellen Alkoholgehalt von 23.5 Vol. Bei diesem hohen Zuckergehalt müssen die Hefen extrem schwer arbeiten und die Fermentation erfolgte über 27 Tage, bis sie bei einem Alkoholgehalt von 10.5% Vol. und einem Restzuckergehalt von 220 g/l natürlich stoppte.

COTA 45 ist eines der heissesten neuen Projekte in Spanien. Unter der Linie Pandorga erzeugt Ramiro Ibañez Süssweine, welche zu den spannendsten in ganz Spanien gehören.