Baynos Blanco de Viura 2021, 75cl

Wem nicht bewusst ist, dass in Rioja nebst den bekannten Rotweinen auch Weissweine von Weltformat produziert werden, der soll den Baynos Blanco de Viura von Bodegas Mauro probieren. Die Nase zeigt viel Komplexität mit dicht verwobenen Primär- und Sekundäraromen. Apfel, Lindenblüte und ein Hauch Ananas vermischen sich mit toll integrierten Noten von Haselnuss und getoastetem Brot. Am Gaumen mit einer tollen Balance zwischen dem crèmigen Körper und einer rassigen Säure, welche dem Wein eine ausserordentliche Präzision verleiht. Der Abgang ist lang. Das grosse Alterungspotenzial ist unverkennbar.

Die Weinberge befinden sich in Baños de Ebro. Insgesamt handelt es sich um 6 Hektare, verteilt auf 9 verteilte Parzellen. Die Sorten Tempranillo, Graciano und Viura wachsen dort im gemischten Satz. Die Böden sind arm an Nährstoffen und ergeben somit konzentrierte Trauben. Die Reben sind zwischen 40 und 100 Jahre alt. Die Weinberge werden biologisch bearbeitet.

Die Fermentation erfolgt mit Umgebungshefen in Barriques aus französischer Eiche. Darauf folgt ein 20-monatiger Ausbau in denselben Fässern.

Baynos ist das neuste Projekt der Bodegas Mauro und somit das 4. Weingut von Starwinzer Mariano García.Das Weingut befindet sich in einem eindrücklichen restaurierten Steinhaus aus dem Mittelalter.