Completer 2023, 75cl

Un chef-d’œuvre à base du cépage ancestral et presque disparu de completer. Robe jaune clair dense. Des arômes de pomme verte, de noix et d’amande. Le palais racé révèle une interaction aigre-douce intéressante. Une perle rare pour les amoureux de cépages anciens.

Les excellents sols et le climat chaud de Malans apportent les meilleures conditions pour faire de grands vins. Le domaine Donatsch exploite 6 hectares de vignes, répartis sur différentes parcelles. L'entretien des vignes se fait le plus naturellement possible. Ainsi, les sols sont enherbés depuis des générations et fertilisés de manière purement biologique. Les vignobles doivent rester sains pour les générations futures.

Vendanges tardives (vers la mi-novembre). La fermentation et l’élevage sont réalisés en fûts usagés.

La devise de Martin Donatsch: «Toujours en avance sur les tendances, nous sommes restés fidèles à la culture et à la tradition.»    Ce vignoble est aux mains de la famille Donatsch depuis plus de 100 ans: c’est ici que les premiers raisins de chardonnay des Grisons ont été vendangés et que les premiers ceps ont été cultivés. C’est également ici que le premier cabernet sauvignon a été dégusté, que le premier crémant Malanser a été produit selon la méthode champenoise et que les premières barriques ont été utilisées dans les Grisons. Martin Donatsch a remporté plusieurs fois le titre de «Champion du monde des producteurs de Pinot Noir».