Grüner Veltliner Federspiel Rossatz 2021

Les notes délicates d'herbes aromatiques sont soulignées par des arômes de fruits tropicaux, par un léger soupçon d'anis et par une pointe de miel de fleurs. Juteux, élégant, avec une minéralité fine et une acidité agréable. Le palais laisse un arrière-goût de pomme jaune mûre. Un compagnon polyvalent pour les repas.

Les sols profonds et humifères sont constellés de paragneiss.

Les raisins sont récoltés à la main pour produire ce Rossatz «Ortswein» (cépage typique de la région). Ils sont ensuite écrasés. La fermentation se déroule en partie de manière spontanée et en partie avec l'introduction de levures sélectionnées dans les cuves en acier. Il n'est pas rare que la fermentation spontanée prenne plus de temps. En général, elle est de 70 à 90 jours. Le vin est ensuite élevé sur lies fines.

Le grüner veltiner, qui est en partie né d'un croisement de traminer, est de loin le cépage de blanc le plus important d'Autriche. Son deuxième parent a été déterminé grâce à un ceps centenaire trouvé à Sankt-Georgen, dans le Burgenland.