Sauvignon Blanc 2021, 75cl

Un sauvignon blanc exemplaire. Une robe vert doré pâle. Son bouquet pur est composé d'arômes typiques (groseille à maquereau, paprika, pomme verte, herbes aromatiques, un peu de fumée) et d'une note légèrement minérale. Long et juteux en bouche.

Le sauvignon blanc pousse à différents endroits, notamment sur les terres des communes de Jois (sol composé d'ardoise et de quartz) et de Neusiedl am See (sol riche en silex).

Le vin est élevé en fûts de bois pendant six mois, puis en cuve d'acier pendant quelques semaines.

Le domaine viticole de Josef Umathum est situé à côté de l’imposante basilique de Frauenkirchen, à proximité du lac de Neusiedl. Ici, les vignes sont travaillées en biodynamie selon la philosophie de Rudolf Steiner:  «Quand la terre commence à raconter l’histoire, le vin la termine: les chapitres de ce mythe créateur parlent d’une gestion des sols raisonnée ainsi que de la préservation des insectes utiles et de la biodiversité. Il est essentiel de veiller sur cette impressionnante richesse naturelle. Ces caractéristiques se retrouvent exprimées dans la diversité de nos vins. La délicatesse de notre approche donne vie à notre sensibilité.»