Trementinaire 2019

Dans le verre, ce vin orange présente une couleur cuivrée brillante. Le nez révèle des arômes éthérés, des herbes et des écorces d'orange séchées. En bouche, le Trementinaire surprend par sa merveilleuse fraîcheur. Des arômes intenses et des tanins fins lui confèrent plénitude et complexité.

Les raisins proviennent de différents terroirs, qui sont tous traités biologiquement. Les vignes poussent sur des sols sablonneux argileux, qui reposent sur un sous-sol de roche calcaire.

Le trémentinaire est un vin orange, c'est-à-dire un vin blanc produit comme un vin rouge. Les raisins sont vendangés à la main, entièrement égrappés, puis foulés et placés dans une cuve en ciment. Là, une macération à froid a lieu pendant 10 jours, jusqu'à ce que la fermentation alcoolique commence. Au total, le moût et le vin qui en résulte restent en contact avec les peaux de raisin pendant 5 semaines, jusqu'à ce que le moût soit pressé. Le vin est ensuite versé dans de vieux fûts de 300 litres où il vieillit pendant 2 ans.

Le trémentinaire est un hommage à la manière dont les vins étaient produits autrefois. Nuria Altès écrit qu'il était autrefois courant d'avoir un tonneau dans chaque foyer et que c'était à chaque fois la tâche de la grand-mère de le remplir sans cesse pour qu'il ne soit jamais vide.