Pinot Muté 2021, 38cl

Le «porto» des Grisons. Le vin idéal pour Noël et pour les mois plus froids de l'année. Sa robe rubis dense laisse place à un nez qui évoque les biscuits de Noël (cannelle, poire séchée) et le vieux cognac. Souple et rond en bouche, il rappelle le porto avec une agréable saveur fruitée et sucrée et une finale persistante.

Les excellents sols et le climat chaud de Malans apportent les meilleures conditions pour faire de grands vins. Le domaine Donatsch exploite 6 hectares de vignes, répartis sur différentes parcelles. L'entretien des vignes se fait le plus naturellement possible. Ainsi, les sols sont enherbés depuis des générations et fertilisés de manière purement biologique. Les vignobles doivent rester sains pour les générations futures.

Pour le pinot muté, la fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie de vin afin de préserver la douceur. L'élevage se fait en barriques d'occasion.

La devise de Martin Donatsch: «Toujours en avance sur les tendances, nous sommes restés fidèles à la culture et à la tradition.»  Ce vignoble est aux mains de la famille Donatsch depuis plus de 100 ans: c'est ici que les premiers raisins de chardonnay des Grisons ont été vendangés et que les premiers ceps ont été cultivés. C'est également ici que le premier cabernet sauvignon a été dégusté, que le premier crémant Malanser a été produit selon la méthode champenoise et que les premières barriques ont été utilisées dans les Grisons. A plusieurs reprises, Martin Donatsch a remporté le titre de «Champion du monde des producteurs de pinot noir».