Oeil de Perdrix

Ce vin rouge clair valaisan doit son nom à la couleur de l'Sil de la perdrix et engendre un rosé fruité, produit à partir de pinot noir.

Les vignes poussent à 730 mètres d'altitude sur des sols calcaires et bénéficient d'une excellente exposition au sud.

Les raisins restent sur le moût pendant 12 heures avant d'être pressés.

Les Mathiers sont arrivés à Salquenen en 1387. Originaires de Marseille, ils ont migré vers la Suisse en passant par Grenoble. La raison en était la pauvreté et la possibilité de gagner de l'argent à l'étranger en tant que mercenaires. C'est ainsi que les Mathier se sont fait recruter pour faire la guerre en Valais et ont décidé, une fois leur devoir accompli, de ne plus retourner dans leur pays d'origine, mais de s'installer à Salquenen. Ils découvrirent bientôt que la région se prêtait parfaitement à la viticulture et qu'un bon verre de vin était bien plus bénéfique à la vie que la guerre.