Oeil de Perdrix

Questo vino rosso chiaro del Vallese prende il nome dall'occhio di pernice, rosé fruttato vinificato da uve Pinot Noir.

Le viti crescono a 730 m s.l.m. nella migliore esposizione a sud, su terreni calcarei.

L'uva rimane sull'ammasso per 12 ore e poi viene pressata.

I Mathier giunsero a Salgesch nel 1387. Provenienti da Marsiglia, sono emigrati in Svizzera passando per Grenoble. Il motivo era la povertà e la possibilità di guadagnare all'estero come mercenari. Così i Mathier si arruolarono per il servizio militare nel Vallese e decisero, una volta terminato il loro dovere, di non tornare in patria, ma di stabilirsi a Salgesch. Ben presto scoprirono che la regione era ideale per la viticoltura e che un buon bicchiere di vino era molto più benefico della guerra.