Oeil de Perdrix 2023, 75cl

Un rosé fruité d'une grande finesse, créé à partir des raisins de pinot noir du château d'Auvernier. Ce n'est pas un vin indécis, ni blanc, ni rouge, mais plutôt un véritable produit de qualité. Robe saumon. Le nez dégage des arômes de framboise fraîche. Un vin délicieusement vivifiant!

Sol calcaire, d'une structure légère à moyenne, doté d'une faible teneur en argile. Les vignes ont un âge moyen de 25 ans et sont cultivées entre 440 et 500 mètres d'altitude.

L'Sil-de-perdrix fermente à température contrôlée de 20 °C. Le pinot noir macère pendant une nuit, ce qui lui permet de développer sa robe saumon.

Une propriété familiale depuis plus de 400 ans. Aujourd'hui, le château d'Auvernier appartient à la famille Grosjean, descendante directe de Pierre Chambrier, qui reçut le domaine et ses terres en cadeau en 1603. Il se chargea ensuite de les étendre et de les faire prospérer. Le vin neuchâtelois rouge clair doit son nom à la couleur de l'Sil de la perdrix et tous les vins éponymes d'autres cantons ne sont que des «copies» de l'original.