Oeil de Perdrix 2023, 75cl

Un rosé fruttato e raffinato, realizzato con uve Pinot Noir di Château d'Auvernier. Non è un vino di consumo occasionale (né rosso né bianco), ma un prodotto di qualità a sé stante. Nel calice si presenta color rosa salmone. Al naso profuma di lamponi freschi. Un vino meravigliosamente vivace!

Terreno calcareo, con una struttura da leggera a media, a basso contenuto di argilla. Le viti hanno in media 25 anni e crescono a 440-500 metri sul livello del mare.

L'Oeil de Perdrix fermenta a una temperatura controllata di 20°C. Il Pinot Noir viene fatto macerare sulle bucce per una sola notte, ottenendo le sue caratteristiche sfumature color salmone.

A conduzione familiare da oltre 400 anni. Oggi lo Château d'Auvernier appartiene alla famiglia Grosjean, discendente diretta di Pierre Chambrier, che ricevette in dono la tenuta e le terre circostanti nel 1603, ampliandole e abbellendole in seguito. Il vino rosso chiaro di Neuchâtel prende il suo nome dall'occhio di pernice e tutti i vini con lo stesso nome di altri cantoni sono «copie» dell'originale.