Oeil de Perdrix 2023, 75cl

Fruchtiger, finessenreicher Rosé, gekeltert aus Pinot-Noir-Trauben des Château d'Auvernier. Kein Verlegenheitswein (weder rot noch weiss), sondern ein eigenständiges Qualitätsprodukt. Im Glas lachsfarben. Die Nase duftet nach frischen Himbeeren. Ein herrlich lebendiger Wein!

Kalkstein, von leichter bis mittlerer Struktur, mit niedrigem Tongehalt. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 25 Jahre alt und stehen auf 440 bis 500 m ü. M.

Die Ril de Perdrix vergärt bei kontrollierten 20 °C. Der Pinot Noir wird nur eine Nacht auf der Maische gelassen und erhält dadurch seine lachsfarbene Robe.

Seit über 400 Jahren in Familienbesitz. Das Château d'Auvernier gehört heute der Familie Grosjean, den direkten Nachkommen von Pierre Chambrier, der das Gut und seine Ländereien 1603 als Geschenk erhielt und es in der Folge ausbaute und verschönerte. Der hellrote Neuenburger Wein hat seinen Namen vom Auge des Rebhuhns und alle gleichnamigen Weine aus anderen Kantonen sind «Kopien» des Originals.