Cabernet Sauvignon Oltresogno 2021

Rouge rubis intense et brillant. Le nez a des notes fruitées et épicées, de cerises noires et de mûres mûres et des notes typiques de cassis. La combinaison de tanins mûrs et soyeux et de la fraîcheur épicée rend ce vin équilibré et agréable, avec des arômes intenses persistants et une finale fraîche.

La fermentation alcoolique et malolactique a lieu dans des cuves en acier pendant 3 semaines. La moitié du vin est affinée dans des récipients en acier inoxydable afin d'accentuer les notes fruitées. L'autre moitié est élevée pendant environ 8 à 12 mois en barriques et tonneaux de chêne de torréfaction moyenne, neufs et d'occasion. Minimum 6 mois en bouteille

Le cabernet sauvignon trouve à Bolgheri les meilleures conditions de plantation en raison de la nature du sol et du microclimat. C'est précisément pour cette raison qu'il a été choisi comme l'un des trois cépages principaux de l'appellation DOC Bolgheri, et qu'il se révèle à pleine maturité à la fois puissant et élégant. Le domaine se trouve au pied de Castagneto Carducci et couvre environ 17 hectares, répartis en 14,5 hectares de vignes et 2,5 hectares d'oliveraies. Il a été acquis par Feudi di San Gregorio en février 2016. Les vignes ont été plantées entre 1993 et 2007 et inscrites au registre des vins de Bolgheri DOC.