Finca Terrerazo Vino de Pago 2021

Rouge grenat foncé. Des nuances balsamiques et des notes légèrement fumées s'accordent avec des arômes intenses de mûres mûres et de cerises noires. Élégant, compact et velouté en bouche, avec une finale longue et complexe.

Les raisins proviennent de vieilles vignes buissonnantes plantées entre 1945 et 1970 et situées à une altitude de 800 mètres. Le travail se fait selon des directives biologiques.

Toutes les parcelles sont traitées individuellement. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en bois de 35 hl et 50 hl avec une extraction douce. Le vin vieillit pendant 14 mois dans une combinaison de petits fûts en bois, ainsi que dans des cuves en bois de 35 hl. Enfin, il est mis en bouteille sans collage ni filtrage.

En 1972, la famille Sarrion-Martinez a acquis le domaine 'Finca Terrerazo', qui constitue aujourd'hui encore le cœur de la bodega Mustiguillo. A l'époque, la décision de Toni Sarrion de se concentrer sur le bobal avait plutôt fait sourire, car ce cépage était plutôt connu pour la production de masse et on ne lui prêtait pas un grand potentiel. Mais son courage a été récompensé et il a réussi à vinifier de grands vins à partir de vieux ceps. En 2010, Finca Terrerazo a eu l'honneur d'obtenir sa propre AOC en tant que 'Vino de Pago'.