La Xalamera 2019, 75cl

Un grenache de Terra Alta d’une finesse remarquable. Robe rubis limpide. Intense au nez, avec des arômes floraux et de fruits à noyau rouges, ainsi que des notes épicées chaudes. Les sols calcaires du cru de Xalamera sont à l’origine de sa minéralité prononcée et de sa structure compacte. Un vin envoûtant qui se marie à une foule de plats savoureux.

25% des grappes de raisins sont vinifiées entières en cuve en béton, tandis que 70% sont éraflées et vinifiées en cuve en acier. Dès que la fermentation est terminée, le vin est pressuré et l’élevage commence dans des fûts de chêne français de 500 litres. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est transvasé dans de grands foudres de chêne autrichien pour y mûrir encore six mois.