Péby Faugères 2016, 75cl

Un grand merlot. Le merveilleux Château Péby Faugères a bien surmonté les caprices météorologiques de ce millésime, sans quoi les vieux ceps de merlot n'auraient pas pu produire un vin aussi fin, à la fois dense et délicat. Lors de la dégustation des primeurs, nous avons été surpris par les multiples dimensions de ce merlot monocépage. Le résultat est d'une précision absolue. Grâce à une bonne planification et à une réflexion technique, la fermentation séparée des crus a pu être réalisée au moment idéal. Ils ont ensuite été assemblés pour créer une composition harmonieuse. Le Péby 2016 est le digne successeur du millésime 2015 très réussi et l'un de nos favoris en raison de son élégance.

Le vignoble de 7,5 ha, avec des vignes de 45 ans, profite de sa pente idéale, orientée sud-sud-est. Les travaux suivent des règles biodynamiques strictes de viticulture naturelle et durable.

Élevage pendant 18 mois en barriques françaises.

Silvio Denz n’est pas seulement un vigneron et un entrepreneur passionné, il est aussi le fier propriétaire de Lalique, célèbre manufacture de cristal. Son équipe et lui visent toujours la qualité. En collaboration avec le grand œnologue Michel Rolland, ils s’efforcent de perfectionner la culture durable des cépages rouges, à l’aide de méthodes à la fois traditionnelles et modernes.