Romanée St-Vivant Les Quatre Journaux 2016, 75cl

La référence de Louis Latour. Une robe rouge foncé intense et des arômes de cerise et de chocolat au nez. Beaucoup de fraîcheur en bouche, avec des arômes de menthe poivrée et de réglisse, soulignés par une pointe boisée. Finale persistante et très aromatique. «C’est l’un des plus grands vins rouges de la maison.»

Les sols sont caractérisés par des argiles ferrugineuses.

Vendanges à la main. Fermentation traditionnelle en grandes cuves de bois ouvertes. Le vin est ensuite élevé 10 à 12 mois dans des fûts de chêne fabriqués à cet effet par la tonnellerie Louis Latour.

En Bourgogne, un «journal» est une ancienne mesure agraire qui équivaut à environ 4 ares. La parcelle au sud-ouest de Romanée-Saint-Vivant, située à deux pas de la Romanée-Conti, comprend quatre «journaux». Une moitié appartient à Louis Latour. Les raisins de ce cru privilégié engendrent un vin extrêmement complexe.