RWT Shiraz 2021, 75cl

Dans le verre, rouge foncé avec un cœur violet. Le vin a des notes florales, surtout de violette (avec du poivre), de chocolat blanc et de poudre de cacao. On y trouve aussi des arômes de fruits - on reconnaît clairement les groseilles rouges et les prunes. Derrière se cachent des cranberries, des baies de sureau et des mûres. Le bois de cèdre et le poivre rose se fondent dans un parfum malté que nous devons peut-être à l'élevage délicat typique de Penfolds. Les notes boisées sont très discrètes en bouche. Ils sont probablement éclipsés par les riches arômes de cerises noires, de moka, de châtaignes et d'anis. Les souvenirs de charcuterie froide comme le carpaccio éclipsent les fines notes de pain aux fruits et de cola - qui deviennent cependant de plus en plus évidentes avec une aération prolongée. Un vin comme du velours et de la soie avec des tanins très doux. Clairement reconnaissable comme une Shiraz de la Barossa vieillie en chêne français. Et pourtant avec son propre caractère de millésime RWT en termes d'arôme, de goût et de structure.

Les initiales RWT signifient "red winemaking trial", c'est-à-dire "essai de vin rouge" : le nom interne du projet de développement lancé en 1995.