Azienda Agricola Anselmi

Les vignobles de l’exploitation agricole Anselmi se situent sur les collines de Monteforte, de Soave, de Foscarino et de Zoppega. Orientés au sud, ils s’étendent sur plus de 70 hectares de sols volcaniques à base de tuf calcaire. On y trouve principalement un cépage de raisin blanc, le garganega. La forte densité de vignobles, la sélection de clones du garganega moins productifs et donc plus aromatiques, l’élevage en cordon, la réduction du nombre de grappes par pied, la vinification marquée par le souci du détail, la macération à froid, la fermentation à basse température et la longue maturation donnent lieu à des vins remarquables. Le domaine viticole de Monteforte d’Alpone est non seulement moderne et avant-gardiste, mais il ne cesse de se développer. Il dispose de plus de 500 barriques et d’une capacité de stockage de plus de 8000 hectolitres pour la maturation des vins sur lie avec bâtonnage à température contrôlée. La production annuelle est comprise entre 650 000 et 700 000 bouteilles. Le San Vincenzo, les deux crus Capitel Foscarino et Capitel Croce, le Passito I Capitelli ainsi que le cabernet sauvignon Realda sont mis en bouteilles dans la cave.