Baynos 2021

Intensives Bouquet mit roten, sowie schwarzen Früchten. Kirsche, Brombeere, Johannisbeere und Pflaume. Daneben auch feine Aromen von Kaffee und Zeder vom Holzausbau, die aber sehr schön integriert sind. Am Gaumen mit einem starken Antritt. Wiederum sehr fruchtig, jedoch trotzdem seriös mit einer tollen Balance und kreidigem Tannin. Abgerundet wird das Genusserlebnis durch einen langen, saftigen Abgang.

Die Weinberge befinden sich in Baños de Ebro. Insgesamt handelt es sich um 6 Hektare, verteilt auf 9 verteilte Parzellen. Die Sorten Tempranillo, Graciano und Viura wachsen dort im gemischten Satz. Die Böden sind arm an Nährstoffen und ergeben somit konzentrierte Trauben. Die Reben sind zwischen 40 und 100 Jahre alt. Die Weinberge werden biologisch bearbeitet.

Fermentation im Zementtank. Anschliessend erfolgt ein 20-monatiger Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques aus französischer Eiche.

Baynos ist das neuste Projekt der Bodegas Mauro und somit das 4. Weingut von Starwinzer Mariano García.Das Weingut befindet sich in einem eindrücklichen restaurierten Steinhaus aus dem Mittelalter.