Valdaya Mirum 2017, 75cl

Undurchdringliches Purpur. An der Nase eine ausgeprägt mineralische Note sowie Aromen von pfeffrigen, schwarzen Beeren und aromatischen Kräutern. Am Gaumen kompakt, mit enormer Konzentration und einer Säure- und Tanninstruktur, welche eine hervorragende Lagerfähigkeit verspricht. Das vollmundige und intensive Finale ist von aussergewöhnlicher Länge.

Das Traubengut stammt von 60- bis 80-jährigen Rebstöcken, kultiviert auf extrem kargen, kalkhaltigen Böden in einer Höhe von 910 Metern über Meer.

Im Holzfass vinifiziert, anschliessend während 15 Monaten in französischen 90 % und ungarischen Barriques 10 % ausgebaut. Es wurden lediglich 2400 Flaschen abgefüllt.

Bodegas Valdaya begann als Familienprojekt der Familie Gonzalez im winzigen Dorf Sotillo de la Ribera. Im Jahr 2013 rekrutierte die Familie das junge Winzerpaar Marta Ramas und Miguel Fisac. Beide besitzen einen Abschluss in Önologie der renommierten Universität von Bordeaux und sammelten langjährige, reichhaltige Erfahrung auf Weingütern in Bordeaux, Kalifornien, Neuseeland und Südafrika.