Valdaya Mirum 2017, 75cl

Une couleur pourpre impénétrable. Le nez dégage une note minérale marquée et des arômes de baies poivrées et noires, ainsi que d'herbes aromatiques. Compact en bouche, il se distingue par une énorme concentration et une structure de l'acidité et des tannins qui promet une excellente capacité de garde. La finale corsée et intense offre une longueur exceptionnelle.

Le raisin provient de vignes âgées de 60 à 80 ans, cultivées sur des sols extrêmement pauvres et calcaires à une altitude de 910 mètres.

Vinifié en fût de bois, puis élevé à 90% en barriques françaises et à 10% en barriques hongroises pendant 15 mois. Seules 2400 bouteilles ont été produites.

Bodegas Valdaya a commencé comme un projet familial de la famille Gonzalez dans le minuscule village de Sotillo de la Ribera. En 2013, la famille a recruté le jeune couple de viticulteurs Marta Ramas et Miguel Fisac. Tous deux sont diplômés en œnologie de la prestigieuse université de Bordeaux et ont acquis une longue et riche expérience dans des domaines viticoles à Bordeaux, en Californie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud.