Apasionado Dulce de José Pariente 2021

Der erste natursüsse Weisswein von Bodegas José Pariente. Im Glas blassgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase typische Sauvignon Blanc-Aromen wie Grapefruit, Granny Smith und Stachelbeere. Am Gaumen explodiert zuerst die herrliche Fruchtsüsse, unterstützt von einer filigranen Säure und mittellangem Abgang.

Die Trauben stammen von einer einzigen Parzelle auf einem der ältesten Sauvignon Blanc-Weinberge, der vor mehr als 30 Jahren bepflanzt wurde. Sein Boden besteht aus den typischen runden Kieselsteinen mit Kalksteineinschlüssen.

Die kalte Mazeration trägt zur Erhaltung der Primäraromen bei. Nach der Fermentation arbeiten die Hefen während 6 Monaten mit dem Ziel, Fülle und Komplexität zu erhalten.

Die Geschichte der Bodegas José Pariente geht in die 1960er-Jahre zurück, als der Winzer José Pariente begann, auf seinem eigenen Weingut im Rueda-Gebiet, Weissweine aus der lokalen Verdejo-Traube zu produzieren. Sein damaliger Wunsch, grosse Weissweine herzustellen, ist auch heute noch das Ziel des Weingutes, das 1998 von Tochter Victoria übernommen wurde. Heute, nochmals mehr als 20 Jahre später, verfolgt die Bodega einen klaren Fahrplan: Innovation und Technologie, Respekt für den Weinberg, Engagement für die Nachhaltigkeit sowie Beteiligung an verschiedenen Forschungsprojekten.