Apasionado Dulce de José Pariente 2021, 50cl

Il primo vino bianco naturalmente dolce di Bodegas José Pariente. Giallo pallido nel bicchiere con riflessi verdognoli. Al naso, aromi tipici del Sauvignon Blanc come pompelmo, Granny Smith e uva spina. Al palato, la meravigliosa dolcezza della frutta esplode per prima, sostenuta da un'acidità in filigrana e da un finale medio-lungo.

Le uve provengono da un'unica parcella di uno dei più vecchi vigneti di Sauvignon Blanc, piantato più di 30 anni fa. Il terreno è costituito dai tipici ciottoli rotondi con inclusioni calcaree.

La macerazione a freddo aiuta a preservare gli aromi primari. Dopo la fermentazione, i lieviti lavorano per 6 mesi con l'obiettivo di mantenere pienezza e complessità.

La storia di Bodegas José Pariente risale agli anni '60, quando l'enologo José Pariente iniziò a produrre vini bianchi dall'uva locale Verdejo nella propria tenuta nella regione di Rueda. Il suo desiderio di produrre grandi vini bianchi è ancora l'obiettivo dell'azienda, che è stata rilevata dalla figlia Victoria nel 1998. Oggi, a distanza di oltre 20 anni, la bodega segue una chiara tabella di marcia: Innovazione e tecnologia, rispetto per il vigneto, impegno per la sostenibilità e partecipazione a diversi progetti di ricerca.