Cota 45 Collección Miraflores Alta 2022, 225cl

Zusätzlich zu seiner Hauptlinie 'UBE' präsentiert Cota 45 ein neues Projekt, welches Ramiro sehr am Herzen liegt und welches schon seit 7 Jahren in seinem Kopf schwebte. Es handelt sich dabei um eine Kollektion von drei Weinen, welche aus 3 unterschiedlichen historisch sehr wichtigen Einzellagen innerhalb des Pago de Miraflores Alta stammen. Eine einmalige Chance, mehr über Miraflores zu lernen, welche man zweifellos als die wichtigste Zone in Sanlúcar de Barrameda bezeichnen kann.

Im Set enthalten sind folgende 3 Weine:

Caserío de Miraflores Alta: Einer der wichtigsten Einzellagen und gemäss Ramiro der Ursprung eines der eindrücklichsten Manzanilla Sherries in der Geschichte von Sanlúcar. Die Lage drückt sich durch eine aussergewöhnliche Würze aus.

Miraflores del Pino: Ein mythischer Weinberg am Rand von Caserío de Miraflores Alta, welcher im Jahr 1956 bepflanzt wurde. Die Weine zeigen eine bemerkenswerte Balance.

Miraflores de San Rafael: Der Weinberg liegt am nördlichen Ende des Miraflores Alta. Hier findet man sehr reine Albarizaböden vom Typ Lustrillo.

Cota 45 presst ganze Trauben, was schonend ist und einen sehr klaren, sauberen Most ergibt. Die Fermentation erfolgt in gebrauchten Manzanilla Sherryfässern ohne Temperaturkontrolle. Anschliessend wird der Wein für 9 Monate in denselben Fässern ausgebaut. Während dieser Zeit bildet sich eine dünne Hefeschicht, welche Flor genannt wird. Die Flor-Schicht schützt den Wein vor Oxidation und prägt das Geschmacksbild massgeblich.

COTA 45 ist eines der heissesten neuen Projekte in Spanien. Unter der Linie UBE produzieren sie Stillweine in Jerez, wie man sie in dieser Gegend bis zum späten 19. Jahrhundert produziert hatte. Im Vergleich zum herkömmlichen Sherry werden diese Weine nicht aufgesprittet. Der Gründer Ramiro Ibañez ist der Überzeugung, dass mit dieser Art Wein am besten die Eigenheiten des einzigartigen Terroirs dieser Gegend und im Besonderen der berühmten Kreideböden (Albariza) zur Geltung gebracht werden kann. Viele Experten in Spanien sind der Ansicht, dass dieser Art Wein die Zukunft in Jerez gehört