Cota 45 Collección Miraflores Alta 2022

Oltre alla sua linea principale "UBE", Cota 45 presenta un nuovo progetto che sta molto a cuore a Ramiro e che ha in mente da 7 anni. Si tratta di una collezione di tre vini provenienti da tre diversi vigneti singoli storicamente molto importanti all'interno del Pago de Miraflores Alta. Un'occasione unica per conoscere meglio Miraflores, che si può senza dubbio definire la zona più importante di Sanlúcar de Barrameda.

Il set comprende i seguenti 3 vini:

Caserío de Miraflores Alta: uno dei vigneti singoli più importanti e, secondo Ramiro, l'origine di uno degli sherry Manzanilla più impressionanti della storia di Sanlúcar. Il sito si esprime attraverso un'eccezionale sapidità .

Miraflores del Pino: Un vigneto mitico ai margini del Caserío de Miraflores Alta, piantato nel 1956. I vini mostrano un notevole equilibrio.

Miraflores de San Rafael: questo vigneto si trova all'estremità settentrionale di Miraflores Alta. Qui si trovano terreni Albariza molto puri del tipo Lustrillo.

Cota 45 effettua una pressatura di uve intere, che è delicata e produce un mosto molto chiaro e pulito. La fermentazione avviene in botti di sherry Manzanilla usate senza controllo della temperatura. Il vino viene poi affinato per 9 mesi nelle stesse botti. Durante questo periodo si forma un sottile strato di lievito, chiamato flor. Lo strato di flor protegge il vino dall'ossidazione e ne modella significativamente il sapore.

COTA 45 è uno dei nuovi progetti più interessanti in Spagna. La linea UBE si incentra sulla produzione di vini fermi a Jerez, proprio come avveniva in questa zona fino alla fine del XIX secolo. Rispetto agli sherry tradizionali, questi vini non sono fortificati. Il fondatore Ramiro Ibañez è convinto che questo tipo di vino sia l’ideale per valorizzare le caratteristiche del terroir unico di questa zona, in particolare i famosi terreni gessosi (albariza). In Spagna, molti esperti vedono in questo vino il futuro di Jerez