Cuvaison Sauvignon Blanc 2019, 75cl

Das Traubengut stammt aus einer einzelnen Parzelle innerhalb des «Carneros Estate». Es wird in zwei Durchgängen geerntet: Die erste Ernte soll die Frucht bewahren (die Trauben werden im Stahltank vergoren), die zweite soll den Körper der Beeren betonen. Die Trauben der zweiten Lese werden in Betontanks in der Form von Eiern auf der Hefe vergoren. Bei der Assemblage werden die Vorteile beider Vinifikationsstile sichtbar: Der Wein bewahrt die Frische und die angenehme Säure, gleichzeitig erhält er den Geschmack von Melonen, Kiwi und Aprikosen.