Pazo de Señorans

Pazo de Señorans ist ein grösserer Familienbetrieb, der 1989 im spanischen Weissweinparadies D. O. Rías Baixas gegründet wurde. Die Bodega befindet sich abgelegen im kleinen Ort Vilanoviña Meis in der historischen Weinbauregion Galicien. Von Beginn an haben die Inhaber des Weingutes sich das Ziel gesetzt, Weine herzustellen, die sowohl die Nase als auch den Gaumen verzaubern. Der gesamte Weinberg ist mit Albariño-Trauben bestockt, die in einem Pergola-System in einem Umkreis von etwa 10 Kilometern angebaut werden und sich in Meeresnähe befinden. Da Galicien sowohl an Portugal als auch an den Atlantischen Ozean angrenzt, unterscheidet Galicien sich von anderen Weinbaugebieten. Anders als im Süden Spaniens ist das Klima hier kühl und feucht. Die Weinberge des Weingutes Pazo Señorans liegen kaum höher als 300 Meter. Der Untergrund ist äusserst granithaltig, sodass die weisse Rebsorte Albariño (Alvarinho) ideale Anbaubedingungen vorfindet.

Die klimatischen Bedingungen in Verbindung mit der Vielfalt der Bodentypen (arme, saure und lockere Sandböden) verleihen den Trauben ihren individuellen, frischen, aromatischen Charakter. Nach der Arbeit auf dem Feld und entsprechenden Reifekontrollen entscheidet das Weingut selbst über den Zeitpunkt der Ernte, die normalerweise in der zweiten Septemberhälfte stattfindet. Die gesamte Weinlese wird von Hand durchgeführt; die Auswahl der Trauben erfolgt im Weinberg. Der Transport zur Weinkellerei erfolgt sofort, in kleinen Kisten aus perforiertem Plastik, sodass die Trauben ganz und in einem optimalen Zustand für die Weinherstellung ankommen. Die Trauben werden bei einer geringen Temperatur eingemaischt, was dabei hilft, die Aromen dieser Sorte zu extrahieren. Später wird der Traubensaft in Edelstahltanks gebracht, wo der Prozess der Gärung beginnt. Die Weine sind perfekt, um sie jetzt zu geniessen, haben aber auch sehr gutes Lagerpotenzial.

Website von Pazo de Señorans