Pazo de Señorans

Pazo de Señorans è una grande azienda a conduzione familiare, fondata nel 1989 nel paradiso spagnolo del vino bianco di denominazione di origine Rías Baixas. La bodega è situata in una zona isolata della piccola località di Vilanoviña Meis, nella regione viticola storica della Galizia. Sin dal principio, i proprietari della cantina si sono posti l’obiettivo di produrre vini in grado di incantare sia il naso che il palato. L’intero vigneto è occupato da uve Albariño, coltivate con un sistema a pergola in un raggio di circa 10 chilometri e situate vicino al mare. La Galizia si distingue dalle altre aree viticole per la sua vicinanza sia al Portogallo sia all’Oceano Atlantico e, a differenza del sud della Spagna, è caratterizzata da un clima fresco e umido. I vigneti della cantina Pazo Señorans si trovano a un’altitudine di poco superiore a 300 metri. Il sottosuolo è estremamente ricco di granito, caratteristica che offre al vitigno bianco Albariño (Alvarinho) i presupposti di crescita ideali.

Le condizioni climatiche unite alla varietà dei tipi di terreno (terreni sabbiosi poveri, acidi e sciolti) conferiscono alle uve il loro carattere individuale, fresco e aromatico. Dopo il lavoro nel campo e gli opportuni controlli di maturazione, la cantina stessa decide il momento della vendemmia, che di solito avviene nella seconda metà di settembre. L’intera raccolta viene fatta a mano, con la selezione delle uve nel vigneto. Il trasporto alla cantina è immediato e avviene all’interno di cassette di plastica perforata, in modo tale che l’uva arrivi intera e in condizioni ottimali per la vinificazione. L’uva viene pigiata a bassa temperatura, a favorire l’estrazione degli aromi di questa varietà. In seguito, il mosto viene trasferito in botti di acciaio inossidabile, all’interno delle quali inizia il processo di fermentazione. I vini sono ora perfetti per essere gustati, ma hanno anche un ottimo potenziale di invecchiamento.

Sito web de Pazo de Señorans