San Román

San Román Bodegas y Viñedos ist ein knapp 90 Hektar grosses Weingut mit alten Reben, die erstklassige Trauben liefern. Geleitet wird das Unternehmen von Eduardo García, als Berater fungiert sein Vater Mariano. Die Familie ist seit Ende der Neunzigerjahre im Toro aktiv und hat den Ruf eines wichtigen Impulsgebers. Neben der Tinta de Toro und der einheimischen Garnacha verarbeiten die Winzer auch die portugiesische Touriga Nacional, die dem Wein den extravaganten Schliff gibt und ihm eine feine Schwarztee-Note verleiht.

Die Lesung erfolgt vergleichsweise früh, dafür setzen Eduardo und Mariano auf einen langsamen Gärprozess bei niedrigen Temperaturen, und auch der Maische lassen sie Zeit. Die Reifung erfolgt in Eiche amerikanischer und französischer Provenienz. Das Resultat ist der Spitzenwein San Román. Der zweite Cuvée aus dem Hause García, der Prima, ist etwas leichter, fruchtiger und für einen Toro ungewöhnlich lebendig. Weiter zu empfehlen ist der Cartago Paraje del Pozo mit guter Wein-Bewertung.

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