San Román

San Román Bodegas y Viñedos è un vigneto di circa 90 ettari caratterizzato da vitigni antichi che donano uve di prima qualità. L’azienda è gestita da Eduardo García, con suo padre Mariano in veste di consulente. La famiglia opera nel Toro dalla fine degli anni ’90 e si è guadagnata la fama di importante guida propositiva. Oltre al Tinta de Toro e alla Garnacha locale, i viticoltori lavorano anche la portoghese Touriga Nacional, che dona al vino un tocco di stravaganza, conferendogli una nota raffinata di tè nero.

La vendemmia avviene relativamente presto. Eduardo e Mariano scelgono lenti processi di fermentazione a basse temperature e non mettono fretta nemmeno al mosto. L’invecchiamento ha luogo in rovere di provenienza americana e francese. Il risultato è il vino d’eccellenza San Román. La seconda cuvée di casa García, la Prima, è un poco più leggera, più fruttata e insolitamente vivace per un Toro. Si raccomanda inoltre il Cartago Paraje del Pozo che ha ottenuto un buon punteggio Parker. 

Sito web di San Román