Cartago Paraje del Pozo 2016, 75cl

Im Glas undurchdringliches Violett. In der Nase tiefgründige Aromen von schwarzen Früchten und dunkler Erde, von Lakritz und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen konzentriert, mit viel Dynamik und Frische sowie einem ausgeprägten, vollkommen integrierten Tannin- und Säuregerüst.

Die 45-jährigen, wurzelechten Tempranillo-Reben werden auf der 5 Hektar kleinen Einzellage "El Pozo" auf 700 Metern über Meer kultiviert.

Handernte und doppelte Selektion. Die Trauben werden mit Umgebunghsefen bei Temperaturen von 28 Grad während 15 Tagen vergoren. Danach erfolgt ein 30-monatiger Ausbau in neuen und gebrauchten Fässern aus französischer Eiche.

San Román Bodegas y Viñedos ist ein knapp 90 Hektar grosses Weingut mit alten Reben, die erstklassige Trauben liefern. Geleitet wird das Unternehmen von Eduardo García, als Berater fungiert sein Vater Mariano. Die Familie ist seit Ende der Neunzigerjahre im Toro aktiv und hat den Ruf eines wichtigen Impulsgebers.