Cartago Paraje del Pozo 2016, 75cl

Dans le verre, un violet impénétrable. Le nez révèle des arômes profonds de fruits noirs et de terre sombre, de réglisse et de poivre noir. La bouche est concentrée, avec beaucoup de dynamisme et de fraîcheur ainsi qu'une trame tannique et acide prononcée et parfaitement intégrée.

Les vignes de Tempranillo, âgées de 45 ans et aux racines bien ancrées, sont cultivées sur le petit vignoble de 5 hectares "El Pozo", à 700 mètres d'altitude.

Vendange manuelle et double sélection. Les raisins sont fermentés avec des levures indigènes à des températures de 28 degrés pendant 15 jours. Ensuite, le vin est élevé pendant 30 mois en fûts de chêne français neufs et usagés.

San Román Bodegas y Viñedos est un domaine viticole de près de 90 hectares de vieilles vignes qui produisent des raisins de première qualité. L'entreprise est dirigée par Eduardo García, son père Mariano faisant office de conseiller. La famille est active dans le toro depuis la fin des années quatre-vingt-dix et a la réputation d'être une importante source d'inspiration.